Japanischer Kochkurs – ein Rückblick

Liebe geht durch den Magen. So wird gesagt. Das gilt besonders für die Liebe zu anderen Kulturen. Ich glaube die Küche eines Landes gibt einzigartige Einblicke in seine Gesellschaft. Wenn sich dann die Möglichkeit biete unter Anleitung populäre Gerichte nachzukochen, wer könnte das ausschlagen?

Und so kamen am 22.04. Interessierte in der Küche über der BIOlounge Magdeburg in der Cracauer Straße 66 zusammen. Sowohl Mitglieder der DJG, als auch Externe ließen sich mit dem Wort „Onigiri“ anlocken.

So wurden die Teilnehmenden von Sakiko in das Geheimnis den perfekten Reis zu kochen, eingeweiht. Wer alle Schritte befolgt, bekommt fluffigen Reis, der ausreichend klebt ohne matschig zu sein. Perfekt zum Formen eines Onigiri.

Natürlich wurden auch Füllungen vorbereitet, denn ein Onigiri zu füllen, ohne dass es zerfällt, das ist wahrlich Kunst. Andrea Hartung leitete die Teilnehmenden bei der Zubereitung einer würzigen Füllung mit Hackfleisch und einer klassischen Füllung mit Mayonnaise und Thunfisch an. Als fleischfreie Alternative wurde ein Teil des Reis mit angebratenen Radieschenblättern gemischt.

Und was ist nun eigentlich ein Onigiri? Wikipedia sagt, es seien „gewürzte Knödel oder Klöße aus Reis“, die in verschiedenen Formen daherkommen. Die meisten dürften wohl an die dreieckige Form denken. In Japan werden Onigiri u.A. häufig als Snack oder als Pausenbrot mitgenommen.

Nachdem alles vorbereitet war, wurden Füllung und Reis zum Onigiri vereint. Es gab Tipps zum Formen per Hand, zur Verwendung spezieller Utensilien und auch ein Trick, bei dem zwei kleine Schüsseln zum Einsatz kommen. Auch ein Nori-Blatt sollte nicht fehlen. Es verleiht zusätzlichen Geschmack, Textur und hilft beim Halten und Essen.

Zusätzlich wurde auch eine Miso-Suppe zubereitet. Sakiko zeigte den Interessierten handwerklichen Weg zum Traditionsgericht.

Alle Teilnehmenden konnte sich beim Formen der Onigiri ausprobieren und feststellen, wie schwer es ist die richtige Menge Füllung zu finden. Und auch wenn der ein oder andere Onigiri beim zubeißen zerbrach, so waren alle vom Ergebnis begeistert.

Mit wenigen Zutaten und einigem Geschick lassen sich „Klöße“ zubereiten, die neugierige Blicke und Nachfragen garantieren. Und bei der Erklärung darf jede*r auch für die Völkerverständigung per Kochkurs werben. Die japanische Küche bietet noch so viel mehr zu entdecken.

 

— Text von Florian

Filmempfehlung “Der Geschmack der kleinen Dinge” im Moritzhof

Liebe Freunde der japanischen Kultur,

wir möchten auf ein außerordentlich interessantes Filmangebot aufmerksam machen.

Vom 09. bis einschl. 28. Februar wird in Magdeburg ein wundervoller Film gezeigt:

französisch-japanischer Spielfilm DER GESCHMACK DER KLEINEN DINGE

Gerárd Depardieu gemeinsam mit Kyozo Nagatsuka, Eriko Takeda und Akira Emoto auf der Leinwand. 

Als berühmtester Chefkoch Frankreichs reist der französische Spitzenkoch nach Japan, um hinter das Geheimnis des Umami, der mysteriösen fünften Geschmacksnote zu kommen. 

Der Regisseur Slony Sow erzählt in diesem genüsslichen Film die wunderbare Geschichte zweier Welten, die aufeinanderprallen und schließlich eins werden.

Prädikat „Must have seen“ …

Alle Termine
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Freiwilliges soziales Jahr

Vom IJGD aus Berlin erhielten wir zuletzt folgende Meldung, die wir an dieser gerne Stelle an Interessierte junge Menschen aus Sachsen-Anhalt und Umgebung weiterleiten möchten:

Viele junge Menschen wünschen sich für den Übergang ins Berufsleben persönliche Orientierung, soziale Kompetenzen und Arbeitserfahrung. Genau das steht im Zentrum von internationalen Freiwilligendiensten. Unsere Organisation, die Internationalen Jugendgemeinschaftsdienste, bieten jungen Erwachsenen ab 18 Jahren die Möglichkeit, sich für ein Jahr in sozialen, ökologischen und politischen Tätigkeitsfeldern zu engagieren – weltweit: ganz Europa, Italien, Israel, Palästina, Jordanien oder Japan!

Seit 1949 verbinden die ijgd als unabhängiger und gemeinnütziger Verein und Träger der außerschulischen (Jugend-) Bildung ehrenamtlich engagierte, junge Menschen aus aller Welt. Als gemeinnützige Fachorganisation und einer der ältesten und größten Träger von Freiwilligendiensten organisieren wir unterschiedliche Dienste im In- und Ausland – vom zweiwöchigen Workcamp bis zum Freiwilligenjahr. Freiwillige ab 18 Jahren vermitteln wir an unsere Projektpartner und Einsatzstellen in anderen Ländern und betreuen sie während des gesamten Dienstes.

Wir als staatlich anerkannter und zertifizierter Träger bieten klare Rahmenbedingungen wie Unterkunft, Verpflegung und Taschengeld, aber auch Versicherung und Notfallversorgung. Damit machen wir es den Freiwilligen möglich, sich auf das Leben im Gastland einzulassen und eigene Stärken, Fähigkeiten und Vorlieben zu entdecken. Ehemalige Freiwillige berichten, dass ihr Dienst bei der Findung ihres Berufswunsches unterstützt hat, sie Freundinnen und Freunde fürs Leben finden und einen spürbaren Beitrag für das gesellschaftliche Miteinander leisten konnten.

Wir freuen uns, wenn Sie unseren Aushang möglichen Interessierten zugänglich machen würden.

Weitere Informationen erhalten Sie unter www.ijgd.de. Für Rückfragen stehen wir Ihnen gerne unter 030 / 612 03 13 40 von 10-16 Uhr zur Verfügung oder per E-Mail an ifd.berlin@ijgd.de.

Der Mond hinter den Wolken – Ausstellungsempfehlung

In diesem Jahr werden auch wieder viele Magdeburger ihren Urlaub in Deutschland verbringen. Und wer den Weg nach Sachsen einschlägt, wird in der Nähe von Dresden eine Ausstellung mit Japanbezug finden. Im Völkerkundemuseum des kleinen Örtchens Herrnhut findet eine Ausstellung der japanischen Teekultur statt:

 

Der Mond hinter den Wolken

Die Ästhetik der japanischen Teekultur

Die Sammlung des Völkerkundemuseums Herrnhut gehört auf Grund ihrer Geschichte in die Reihe der Missionsmuseen. Dabei zählt das 1878 gegründete Herrnhuter Museum – mit seinem Vorläufer, dem seit 1758 nachweisbaren Naturalienkabinett der Brüder-Unität in Gnadau (Barby bei Schönebeck) – zu den ältesten Missionssammlungen im deutschsprachigen Raum. Mit seinem im Gründungsnamen geäußerten Anspruch eines “ethnographischen kultur- und naturhistorisch-wissenschaftlichen Museums” stellt es innerhalb der Missionsmuseen eine der wenigen Ausnahmen dar.

Zahlreiche Elemente, die wir als typisch japanisch betrachten, haben sich im Laufe der Jahrhunderte aus einer vom Zen-Buddhismus inspirierten Ästhetik heraus entwickelt. Untrennbar damit verbunden ist die Teekeramik aus Japan. Die Ausstellung zeigt Teeschalen aus Japan, Korea und China, Zubehör, welches bei einer traditionellen Zusammenkunft im Teehaus verwendet wird, Rollbilder und Beispiele zeitgenössischer, regionaler Keramik.

Einen kleinen Eindruck der japanischen Teezeremonie lässt sich bereits am 25. Juli 2021 im Gesellschaftshaus Magdeburg gewinnen.

Weitere Details zur Ausstellung befinden sich auf der Seite der Staatlichen Kunstsammlungen Dresden, zu denen auch das Völkerkundemuseum gehört.

Ausstellungsort: Völkerkundemuseum Herrnhut

Laufzeit: 04.07.2021—05.02.2022

Öffnungszeiten: Freitag bis Sonntag 10—17 Uhr

Eintrittspreise: regulär 3 €, ermäßigt 2 €, unter 17 frei, ab 10 Pers. 2,50 €

Distanz und Nähe – 9. Manga Wettbewerb der DJG Berlin

Die Deutsch-Japanische Gesellschaft in Berlin veranstaltet im Rhythmus von zwei Jahren einen Manga-Wettbewerb. Es ist das Ziel, Manga als Kunstform in Deutschland zu fördern und somit die Akzeptanz in Deutschland zu steigern.

Wettbewerb für Jugendliche

Die Besonderheit des Wettbewerbs in Berlin ist dessen pädagogische Zielsetzung. Es geht dabei vor allem um die Förderung von Jugendlichen und deren künstlerischen Entwicklung. Angesprochen werden beim Wettbewerb nicht nur erfahrenere Zeichner*innen, sondern auch jüngere Manga-Zeichner.

In erster Linie geht es jedoch um die Beziehung zwischen Deutschland und Japan und damit verbunden um den Austausch zwischen Jugendlichen. Das Manga ist dabei das Mittel, um dieses Ziel in den Fokus zu rücken. Wie auch in den vergangenen Jahren steht der Wettbewerb unter der Schirmherrschaft der japanischen Botschaft.

Das Jahr 2021 ist dabei ein besonderes Jahr der Beziehungen zwischen Deutschland und Japan: So besteht mittlerweile seit genau 160 Jahren ein bilateraler zwischen beiden Ländern, in dem zahlreiche Projekte realisiert und somit deren Freundschaft über Jahrzehnte vertieft wurde.

Distanz und Nähe

Das Thema gibt Raum für alle denkbaren Beziehungsformen und Situationen u. a. Freundschaft, Liebe, Rivalität, Sympathie und Antipathie sowie Begegnung,Nähe, Zusammensein, Entfernung und Trennung. Auch Familie, Nachbarschaft, Gemeinschaft, aber auch gesellschaftliche und zwischenstaatliche Beziehungen könnten Themen eines Wettbewerbsbeitrags sein. Das Thema bietet jungen Zeichnerinnen und Zeichnern daher vielfältige Möglichkeiten, ihre persönlichen Fantasien im Manga künstlerisch auszudrücken. Auch das 160-jährige Jubiläum der Beziehungen zwischen Deutschland und Japan bietet zahlreiche Ansatzpunkte, das Thema „Distanz und Nähe“ aufzugreifen. Deutschland und Japan haben trotz der geographischen Entfernung viele Gemeinsamkeiten, die uns einander nah fühlen lassen. Dazu gehören der gegenseitige Respekt sowie eine Begeisterung für die jeweils andere Kultur, gemeinsame persönliche und gesellschaftliche Werte, aber auch ähnliche Herausforderungen, z. B. die Überalterung der Bevölkerung, der Klimawandel und die Gestaltung einer neuen Wirtschaft in einer Post-Wachstumsgesellschaft. Zu all diesen Themen tauschen sich Jüngere und Ältere in beiden Ländern bereits gemeinsam aus, lernen voneinander und arbeiten an zukunftsträchtigen Lösungen.

Ablauf und Teilnahmebedingungen

Es gibt insgesamt drei Kategorien für verschiedene Altersklassen. Grundsätzlich können die Zeichnungen sowohl durch einzelne Personen oder Gruppen erfolgen. Einsendeschluss ist der 31. August 2021. Die Einteilung der Altersgruppen (das jeweils älteste Gruppenmitglied zählt) erfolgt wie folgt und gilt zum Stichtag des Einsendeschlusses:

  • ab 18 Jahren
  • 13 bis 17 Jahre
  • unter 13 Jahre

Es gibt verschiedene Preise in allen Kategorien, u.A. hochwertiges Zeichenmaterial oder Sonderpreise der verschiedenen Unterstützer. Der Hauptpreis ist eine Teilnahme am Japan-Tag in Düsseldorf inklusive zweier Übernachtungen samt Frühstück für zwei Personen.

Weitere Informationen sind auf der Internetseite der DJG Berlin erhältlich.